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天津生物增活劑-天津市格林環(huán)保科技-天津生物增活劑供應(yīng)商

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    表面活性劑的主要作用有哪些

    表面活性劑的主要作用

    (1)乳化作用:由于油脂在水中表面張力大,當(dāng)水中滴入油脂后,用力攪拌,油脂被粉碎成細(xì)珠狀,互相混合成乳濁液,但攪拌停止又重新分層。如果加入表面活性劑,用力攪拌,停止后很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)卻不易分層,這就是乳化作用。其原因是油脂的疏水性被活性劑的親水基團(tuán)所包圍,形成定向的吸引力,降低了油在水中分散所需要的功,使油脂得到很好的乳化。

    (2)潤(rùn)濕作用:零件表面上往往粘附有一層蠟、油脂或鱗片狀的物質(zhì),這些物質(zhì)是疏水性的。由于這些物質(zhì)的污染,零件表面不易被水潤(rùn)濕,當(dāng)水溶液中加入表面活性劑時(shí),零件上的水珠就很容易分散開(kāi)來(lái),天津生物增活劑廠家,使零件的表面張力大大降低,達(dá)到潤(rùn)濕目的。

    (3)增溶作用:油類(lèi)物質(zhì)中加入表面活性劑后,才能“溶解”,但是這種溶解只有在表面活性劑的濃度達(dá)到膠體的臨界濃度時(shí)才能發(fā)生,溶解度的大小根據(jù)增溶對(duì)象和性質(zhì)來(lái)決定。就增溶作用而言,長(zhǎng)的疏水基因烴鏈要比短烴鏈強(qiáng),飽和烴鏈比不飽和烴鏈強(qiáng),非離子表面活性劑增溶作用一般比較顯著。

    (4)分散作用:灰塵和污粒等固體粒子比較容易聚集在一起,在水中容易發(fā)生沉降,表面活性劑的分子能使固體粒子聚集體分割成細(xì)小的微粒,使其分散懸浮在溶液中,起到促使固體粒子均勻分散的作用。

    (5)泡沫作用:泡沫的形成主要是活性劑的定向吸附作用,是氣液兩相間的表面張力降低所致。一般低分子活性劑容易發(fā)泡,高分子活性劑泡沫少,豆蔻酸黃發(fā)泡性,硬脂酸鈉發(fā)泡性差,陰離子活性劑發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性比非離子型好,如苯磺酸鈉發(fā)泡性很強(qiáng)。通常使用的泡沫穩(wěn)定劑有脂肪醇酰胺、羧基纖維素等,泡沫有脂肪酸、脂肪酸酯、聚醚等及其它非離子表面活性劑。


    表面活性劑在食品工業(yè)的應(yīng)用=食品乳化劑和增稠劑

    表面活性劑在食品工業(yè)的應(yīng)用

    =食品乳化劑和增稠劑 表面活性劑在食品工業(yè)中的作用是作乳化劑和增稠劑用。磷脂是的乳化劑和穩(wěn)定劑。除磷脂外,常用的乳化劑還有脂肪酸甘油酯S主要為單甘油脂T、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆磷脂、阿拉伯樹(shù)膠、海藻酸、酪蛋白酸鈉、明膠和蛋黃等。增稠劑則分天然和化學(xué)合成兩類(lèi)。天然增稠劑有從植物和海藻類(lèi)制取的淀粉、阿拉伯樹(shù)膠、瓜爾豆膠、角叉菜膠、果膠、瓊脂和海藻酸等。還有從含蛋白質(zhì)的動(dòng)植物制取的明膠、酪蛋白和酪蛋白酸鈉等。以及從微生物中制取的黃原膠等。合成增稠劑為常用的有羧纖維素鈉:@:、丙二醇酸藻蛋白酸酯、纖維素乙醇酸和聚鈉、淀粉乙醇酸鈉、淀粉磷酸鈉、纖維素和聚鈉等。

    食品保鮮劑 鼠李糖酯具有一定的、抗病毒和抗支原體的性能,蔗糖酯也對(duì)微生物,尤其是對(duì)形成孢子的革蘭氏陽(yáng)性菌抑制作用較大。

    食品分散劑、起泡劑等 表面活性劑在食品制作中除作乳化劑、增稠劑外,還可以起分散劑、潤(rùn)濕劑、起泡劑、消泡劑、結(jié)晶控制劑、殺菌以及延長(zhǎng)食品保鮮期的作用等。例如全脂奶粉造粒時(shí)添加0.2-0.3%的大豆磷脂,可改進(jìn)其親水性和分散性,沖調(diào)時(shí)能迅速溶解而不結(jié)團(tuán)。在制作糕點(diǎn)和冰淇淋時(shí),添加甘油脂肪酸、蔗糖脂可起發(fā)泡作用,有利于大量氣泡的產(chǎn)生,天津生物增活劑,而在煉乳和豆制品制作中,添加甘油脂肪酸脂有消泡作用。


    生物表面活性劑是微生物或植物在一定條件下培養(yǎng)時(shí),在其代謝過(guò)程中分泌出的具有一定表面活性的代謝產(chǎn)物,如糖脂?多糖脂?脂肽或中性類(lèi)脂衍生物等。

    生物表面活性劑

    它們不僅具有化學(xué)表面活性劑具有的各種表面性能,天津生物增活劑價(jià)格,而且還擁有下列優(yōu)點(diǎn):

    ①選擇性廣,對(duì)環(huán)境友好;

    ②龐大而復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)使得表面活性和乳化能力更強(qiáng);

    ③分子結(jié)構(gòu)類(lèi)型多樣,具有許多特殊的官能團(tuán),專(zhuān)一性強(qiáng);

    ④原料在自然界廣泛存在且價(jià)廉;

    ⑤發(fā)酵生產(chǎn)是典型的'綠色'工藝等。


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